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Lebensmittel stellen für Allergiker ein großes Risiko dar. Kleinste Spuren eines Allergens können schwerwiegende allergische Reaktionen hervorrufen. Ein Risikomanagementsystem kann Leben retten! Das Werk ¿Allergene ¿ Risikofaktor Lebensmittel¿ richtet sich an die Lebensmittelindustrie und vermittelt Kenntnisse für ein Allergen-Risikomanagementsystem. Praxisbezogene Empfehlungen helfen, Allergene im Betrieb so zu managen, dass das Risiko für die Verbraucher auf ein annehmbares Maß reduziert wird. ...

Die Vielfalt der Lebensmittel am Markt wird immer größer. Die Kennzeichnungsvorschriften auch. Dabei führt ein ¿Mehr¿ an Informationen nicht zu einem ¿Mehr¿ an Verständlichkeit. Klarheit sollen Labels geben, die dem Verbraucher schnell und deutlich sagen, was er von einem Produkt erwarten kann. Aber kennen Sie als Verbraucher wirklich die Bedeutung der Labels? Oder wissen Sie als Lebensmittelhersteller, welche Anforderungen Ihr ...